DEDICATO A NONNO
ERNESTO E ZIO ENZO

TRADIZIONE DI FAMIGLIA
E VARIAZIONI SUL TEMA
Giancarlo Perbellini è l’erede innovativo dell’arte pasticcera tramandata dal nonno e dallo zio. Con il marchio Xbe, che caratterizza tutti i suoi locali, lo chef firma le sue creazioni, rivisitando per alcune la tradizione e inventandone altre di assolutamente originali. Ad affiancarlo è Gloria De Negri, socia e responsabile della pasticceria che con bravura ed entusiasmo gestisce il laboratorio e coordina i collaboratori.