Gli spaghetti all’Amatriciana non sono semplicemente un primo piatto: sono un simbolo della cucina italiana, un equilibrio perfetto tra pochi ingredienti e tecnica precisa. Eppure, nonostante la ricetta sembri semplice, è proprio nei dettagli che si gioca la differenza tra un piatto mediocre e un’Amatriciana memorabile. Da cuoco e studioso della tradizione, posso dirti che … Leggi tutto

Il salmone impanato al limone è uno di quei piatti che riescono a mettere d’accordo gusto e leggerezza. Croccante fuori, morbido e succoso dentro, profumato agli agrumi e pronto in pochi minuti: è la soluzione ideale per chi vuole mangiare bene senza appesantirsi. Spesso però l’idea di “impanato” viene associata a fritture pesanti e calorie … Leggi tutto

L’avocado è diventato protagonista delle nostre tavole: nelle insalate, nelle bowl, sul pane tostato, nelle salse cremose e perfino nei dolci. Ma c’è un problema che accomuna tutti: scegliere un avocado maturo al punto giusto è più difficile di quanto sembri. Troppo duro? Immangiabile.Troppo maturo? Fibroso, scuro e dal sapore sgradevole. Da professionista della cucina … Leggi tutto

La crostata della nonna è uno di quei dolci che evocano ricordi d’infanzia, profumo di cucina la domenica mattina e mani infarinate sul tavolo di legno. Ma oggi sempre più persone cercano versioni più leggere, senza lattosio e senza conservanti, capaci di unire tradizione e benessere. La buona notizia? È possibile preparare una crostata della … Leggi tutto

La ricetta della torta al limone senza burro soffice alta e deliziosa che piace a tutti i bambini non è una promessa vuota. Esiste ed è sorprendentemente semplice. Se siete stanchi di dolci pesanti o di torte che si afflosciano al primo tocco questa guida vi offre una strada pragmatica e sensata per ottenere una … Leggi tutto

Cucinare patate al forno senza olio non è una rinuncia estetica o di gusto. È piuttosto una scelta pratica che può trasformare un contorno tradizionale in qualcosa di sorprendentemente croccante e sorprendentemente leggero. In questo articolo racconterò la mia esperienza, qualche trucco poco noto e perché questa tecnica può piacere a chi cerca cibi meno … Leggi tutto

La semplicità a volte inganna. Dietro un panino apparentemente innocuo si nasconde la possibilità di trasformare verdure ordinarie in qualcosa di confortante e memorabile. Questa non è la solita ricetta furba di passaggio. La ricetta dell Hamburger di verdure al forno è una proposta pratica per chi vuole mangiare con leggerezza senza rinunciare al piacere … Leggi tutto

La promessa qui non è vapore commerciale ma un impegno pratico. Frittelle di patate croccanti con la mia ricetta le puoi preparare in 5 minuti dorate e cotte al punto giusto non è un titolo esagerato se si accettano tre condizioni semplici e qualche trucco che raramente viene raccontato. Queste frittelle nascono dalla voglia di … Leggi tutto

Il calzone al forno è uno di quegli oggetti culinari che riescono a mettere daccordo la famiglia. Sembra semplice ma nasconde scelte decisive che fanno la differenza tra un buon pasto e uno che viene ricordato. In questo pezzo ti racconto la mia versione con pomodoro e mozzarella pensata per i piccoli ma apprezzata anche … Leggi tutto

Quando fuori tira il gelo e la voglia di qualcosa di confortante prende il sopravvento molti tornano alle zuppe di una volta. In Italia i legumi hanno spesso la stessa carica affettiva di una coperta spessa. Questo articolo non vuole pettinare il solito elenco di virtù nutrizionali già noto. Voglio raccontare perché mangiare legumi quando … Leggi tutto